Como aliviar os sintomas da intolerância ao glúten? Veja a dieta indicada

O controle dos sintomas da intolerância ao glúten costuma envolver uma dieta sem essa proteína, definida depois de uma consulta médica. Nessa condição, os sinais aparecem após o consumo de trigo, cevada ou centeio, sem evidências de doença celíaca.

A retirada de alguns alimentos da dieta pode melhorar o quadro, mas outros componentes também podem causar desconforto, como os FODMAPs, um grupo de carboidratos que fermenta no intestino, causando gases, inchaço e dor abdominal.

Por isso, a dieta precisa ser adaptada à resposta de cada pessoa. O acompanhamento profissional ajuda a identificar o que causa os sintomas e evita cortes desnecessários na alimentação, que podem dificultar o consumo de vitaminas e minerais.

Gastroenterologistas são os médicos que podem orientar e acompanhar o tratamento de pacientes diagnosticados com intolerância ao glúten. A Rede Américas conta com profissionais renomados atendendo em vários hospitais brasileiros.

O que é intolerância ao glúten?

A intolerância ao glúten, também chamada de sensibilidade ao glúten não celíaca, acontece quando o organismo reage ao consumo dessa proteína, podendo afetar o sistema digestivo e causar efeitos no corpo, como fraqueza e mal-estar.

Os sintomas do quadro costumam incluir dor abdominal, barriga inchada, mudanças no funcionamento do intestino, cansaço, dor de cabeça e dificuldade de concentração. Eles podem aparecer horas ou até dias depois da ingestão e variar de uma pessoa para outra.

A causa da intolerância ao glúten ainda não é totalmente conhecida pela medicina e qualquer pessoa pode desenvolver a condição. Sendo assim, ela pode aparecer em diferentes momentos da vida, sem estar ligada a uma idade específica.

Intolerância ao glúten é igual à doença celíaca?

A intolerância ao glúten e a doença celíaca são condições diferentes. Na primeira, o consumo dessa proteína presente nos alimentos provoca reações no organismo, mas não causa danos ao intestino delgado, o que é observado no segundo quadro citado.

Na doença celíaca, é preciso retirar totalmente o glúten da alimentação para controlar o quadro e evitar possíveis complicações. Já na intolerância ao glúten, a dieta pode ser ajustada de acordo com a reação de cada pessoa e com acompanhamento profissional.

O que fazer em uma crise de intolerância ao glúten?

Quando o glúten chega ao sistema digestivo de uma pessoa intolerante, o organismo pode reagir com irritação e inflamação. Sendo assim, os cuidados têm o objetivo de proteger o revestimento do intestino enquanto o corpo processa o alimento. Para isso, é importante ter:

Hidratação e repouso

Episódios de diarreia e vômitos podem fazer o organismo perder muita água e sais minerais em pouco tempo. Por isso, é importante repor esses líquidos aos poucos, com pequenos goles ao longo do dia, para reduzir o risco de desidratação.

Enquanto isso, a água de coco e o soro caseiro ajudam a repor parte dos sais minerais perdidos durante esses episódios. O descanso físico também é importante, pois reduz o gasto de energia enquanto o corpo se recupera das alterações no intestino.

Consumo de chás digestivos e dieta leve

Chás de camomila, hortelã e erva-doce podem ajudar a relaxar a musculatura da região abdominal e aliviar cólicas e gases. Nos dias depois de uma crise, é possível priorizar refeições leves e fáceis de digerir, que não sobrecarreguem o sistema digestivo.

A retirada temporária do trigo, junto de uma alimentação com menos carboidratos fermentáveis, pode ajudar a reduzir o inchaço e a sensação de estômago pesado. Nessa fase, algumas opções de alimentos podem ser incluídas na rotina, como:

• Arroz branco bem cozido e batata-inglesa cozida;
• Frango desfiado ou filé de peixe preparados no vapor ou grelhados;
• Frutas com pouca fibra insolúvel, como banana madura ou maçã cozida;
• Caldos leves de legumes ou de carnes magras, preparados sem industrializados.

Crises frequentes, vômitos que não param, sangue nas fezes, febre ou sinais de desidratação precisam de atendimento médico. Nesses casos, urina escura, boca seca e tontura podem indicar que o corpo está perdendo mais líquidos do que consegue repor.

Quais são os sintomas da intolerância ao glúten?

A intolerância ao glúten pode se manifestar de formas diferentes em cada pessoa. A intensidade das reações pode variar, por exemplo, conforme a quantidade ingerida e a sensibilidade de cada organismo, podendo incluir sinais como:

Esses sinais costumam aparecer algumas horas ou até dois dias depois do consumo de alimentos feitos com trigo, centeio ou cevada. Nesse sentido, a retirada do glúten da alimentação pode melhorar alguns sintomas, como as dores abdominais e barriga estufada.

O acompanhamento da evolução do quadro ajuda o paciente a entender a resposta do organismo às mudanças na alimentação. Caso os sinais persistam ou se repitam, é importante consultar um profissional de saúde para avaliar a condição e indicar o que fazer.

Como tratar o intestino depois da inflamação?

Depois de uma crise, o intestino pode continuar inflamado e apresentar pequenas alterações na sua parede. A retirada contínua do glúten ajuda a controlar essa inflamação e favorece a recuperação do intestino, que pode voltar a absorver os nutrientes como deveria.

O equilíbrio das bactérias que vivem na microbiota também participa da recuperação da pessoa. Assim, alimentos fermentados ou suplementos de probióticos podem ser indicados por profissionais, enquanto o aumento do consumo de fibras deve acontecer aos poucos.

Leia também: Como saber se tenho alergia a glúten? Veja sintomas e exames pedidos

Todas as pessoas devem excluir o glúten da dieta?

A retirada do glúten pode melhorar dores, inchaço e outros desconfortos em pacientes com intolerância a essa proteína. Porém, a necessidade de manter essa restrição e a quantidade que cada pessoa consegue tolerar variam de acordo com a resposta do organismo.

A exclusão de alimentos da rotina também não deve ser maior do que o necessário, já que limitações sem orientação médica podem reduzir a variedade da alimentação e dificultar o consumo de nutrientes importantes, como fibras, vitaminas e minerais.

Dessa forma, durante e dias depois de uma crise, o paciente pode:

• Evitar: pães, massas, bolos, biscoitos, cerveja e molhos feitos com farinha de trigo;
• Preferir: arroz, milho, mandioca, batata, carnes, legumes, verduras e frutas frescas.

A contaminação cruzada também merece atenção, principalmente quando a retirada do glúten precisa ser rigorosa. O uso da mesma torradeira, tábua de corte ou óleo de fritura usado em alimentos com glúten pode levar ao contato entre os alimentos.

Em casa ou em restaurantes, os utensílios e as superfícies usados no preparo precisam estar bem limpos, pois esse cuidado pode ajudar a evitar que pequenas quantidades de glúten cheguem à refeição por meio de outros alimentos.

Leia também: Como saber se tenho intolerância à lactose? Veja o diagnóstico

Quando é preciso procurar um gastroenterologista?

Antes de tirar o glúten da alimentação, a avaliação médica é importante para identificar a causa dos desconfortos. No caso da doença celíaca, o diagnóstico depende de exames específicos, que podem ser afetados pela retirada dessa proteína antes da investigação.

A persistência do desconforto por mais de três dias ou a presença de sintomas exige atendimento médico. Além disso, perda de peso, sangue nas fezes, anemia ou fraqueza podem precisar de exames de sangue e endoscopia para diagnosticar a causa.

Nesses casos, o gastroenterologista avalia os sintomas, a alimentação e os resultados dos exames para descobrir qual é o problema. Esse especialista também pode identificar outras doenças do aparelho digestivo e indicar o tratamento certo para cada pessoa.

Este conteúdo tem caráter informativo e não substitui avaliação médica. Em caso de dúvidas, procure um especialista habilitado.